波尔多葡萄酒用轻食主义夏日慢享之旅

爱尚女人 2018-11-13 10:26:19 199

  波尔多虽然是一座繁忙而发达的葡萄酒城市,但仍保留着清新绿色的田园生活。就像如今在全世界范围内被广受推崇的“轻食”概念一样,代表着简单、清淡、健康与均衡。不仅因为轻食有益健康,更重要的是这种“慢下来”的生活方式,在快节奏的当今显得格外弥足珍贵。

  今夏,为了满足各式的轻食爱好者们,波尔多葡萄酒热烈拥抱轻食主义,两种轻盈精妙的叠加,又将擦出怎样奇思妙想的火花呢?

  这道经典东北凉菜,可谓是盛夏初秋令人重振食欲难得的中餐佳品。青红椒丝、香菜丝及黄瓜丝等家常食材拌以酱醋,呈现爽口清脆的口感,配色更是令人食指大动。“秋老虎”时节,寒凉和燥热交替来袭,最容易导致风寒和湿气,令人感到不适。应季青椒所带来的微微辛辣感,在刺激食欲的同时,又帮助排汗缓解“秋老虎”的燥热和潮湿。更重要的是,这道菜简单易做,亲手打造健康美食,也是轻食主义重要的生活之一。

  如果说轻生活始于绿色蔬菜,那请再加上一瓶波尔多桃红葡萄酒吧,如侯伯兰朵桃红葡萄酒,整体呈明亮深厚的淡宝石红色,香气清新,拥有明显的醋栗和蓝莓芳香,与老虎菜中的青椒、黄瓜等食材相得益彰,缓解辛辣的同时,它爽口的酸度近乎完美地平衡了老虎菜中浓郁柔和的香油口感,彻底消减夏日的油腻和沉重,让你踏上一段只属于轻食生活的全新征程。

  清爽的开胃菜是夏日必不可缺的一部分,春卷更是凭借着其丰富多彩、象征健康轻生活的原料,成为众多美食爱好者的首选。区别于传统中式春卷由薄面皮包裹下油锅的油腻,这款春卷以米皮的轻盈彻底夏天的清爽。浸湿后轻薄柔韧的米皮,包裹起鲜甜弹牙的虾仁、清新的蔬菜丝,加之清凉的点睛之笔——薄荷叶,蘸上用小青柠和鱼露调制而成的酱汁,大咬一口,新鲜爽脆和营养丰富味蕾,定将不负夏日时光。

  如此清爽的开胃菜,搭配一款波尔多桃红起泡酒,便可以称之为炎炎夏日最令人舒心的美味了。此款朱昂丝庄园起泡酒带有覆盆子、红醋栗和草莓等红色水果香气,与蔬菜丰富的越式春卷相搭配,凉爽又清新。起泡酒里丝丝的薄荷香气,与春卷中的薄荷强强叠加,无疑是夏季提神醒脑的必备法宝!越式春卷的酱汁是这道轻食的精华所在。如果你觉得鱼露、小青柠和小米椒的搭配带来咸鲜微辣稍显刺激,只需饮一口波尔多桃红起泡酒,绵密细腻的泡沫成为你舌尖的强有力色!

  既想维持身形曼妙,又不愿意委屈自己每天“吃草”,有没有两全其美的选择?酷暑之下,“大鱼大肉”的轻食主义版本,莫过于什锦鱼生波奇饭。这道简单健康的低卡海鲜拌饭,无火烹饪、趣味生食,不用热烟滚油地转囿于厨房,在家就能快手简便地完成。混合了三文鱼、鲷鱼、金枪鱼三种鱼肉,搭配营养价值丰富的牛油果、清爽的毛豆甚至是鲜嫩的芒果,每一口都饱尝清新海味,它也是前美国总统奥巴马最爱的一道夏威夷特色美食,每一口都健康清爽零负担,又让你幸福感满满,凭借其低卡高蛋白的特质,征服了众多专业美食和健身人士。

  这样丰富多样的混合美食,搭配拥有足够复杂度的波尔多干白葡萄酒才能势均力敌。爱尚堡酒庄2015白葡萄酒便是一个不错的选择,散发着柑橘类水果和异域热带水果的香气,与什锦鱼生波奇饭中的热带水果相依相衬,令余味更为深厚绵长。白色花香就像中的一朵茉莉花,静静地躺在最表层,给予人们愉悦心情和无尽满足。讨喜的酸度与柠檬汁相互依偎,饱满的酒体与米饭的醇香相互衬托,再加上余韵中烘烤、奶油、坚果的香气,多层次的复杂度在口中一鼓作气,久久不能消散。

  夏日时光,就像缤纷多彩的水果。色如骄阳、生于盛夏的芒果正是夏天的代名词。高温来袭,除了大口大口吃芒果,一碗冰凉甜蜜的经典港式糖水杨枝甘露也是今夏不可错过的甜蜜。选当季香甜金黄的、果肉厚实的芒果,与香浓的椰浆淡奶搅打成泥,搭配晶莹剔透的西米和粉嫩的西柚,明亮的色彩、酸甜顺滑的口感带来视觉和味觉的双重愉悦,菜如其名,杨枝甘露不愧为一道将人们从高温炙烤中出来的“仙品”。

  杨枝甘露名声的最佳搭配,非葡萄酒界最受欢迎的波尔多贵腐甜白莫属了。波尔多贵腐甜白葡萄酒凭借其最高级别的甜蜜口感,征服了一众甜品爱好者。捷杰希贵腐甜白葡萄酒明亮的金与杨枝甘露的颜色相互衬托,同色系高颜值派的组合将双倍夏日。贵腐甜白浓郁的杏干、橙子、蜂蜜香气,与杨枝甘露中的芒果清香相得益彰,丝滑柔和的酒体更是和甜品的质地完美融合,使得芒果和西米更加浓郁饱满,每一口都让人忍不住拍手称赞。

  (以上酒款均选自《随时随意波尔多2018》;餐酒搭配由葡萄酒小皮推荐撰写)

  CIVB 波尔多葡萄酒行业联合委员会(也翻译为“波尔多葡萄酒协会”)成立于1948年,该机构代表波尔多约6,300名葡萄酒酿造者、300名葡萄酒经销商和82名经纪人。该协会共有三大任务:第一,通过多元的宣传手段进行法国境内及国际范围的市场推广;第二,在经济活动方面,监管葡萄酒生产与市场透明度,开展相关研究工作以提高协会各对法国和国际葡萄酒市场的认知;第三,在技术方面,协会将为各项调研研究工作而融资,提交与葡萄酒品质相关的问题报告给波尔多专业人士,通过帮助葡萄酒流通渠道和消费者预测未来自然,了解食品安全新法规,保存并葡萄酒文化的传承。除此之外,协会还致力于波尔多葡萄酒行业利益及促进行业发展,例如当地风土条件,打击抵制假酒和发展当地葡萄酒旅游业等。

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